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LE NOSTRE PROPOSTE STAGIONALI

AUTUNNO 2019

LA CARTA

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ANTIPASTI

 

  • Bottarga di tonno rosso sulla patata lessa
  • Uovo di gallina al tegamino con funghi porcini
  • Insalata tiepida di mare (Gatto Nero 1962)
 


 

PRIMI PIATTI

 

  • Zuppa di farro con crema di fagioli borlotti
  • Pappardelle al ragoût d’anatra al Barbaresco
  • Paccheri di Gragnano al ragoût di costata (cinque ore di cottura)


SECONDI PIATTI

 

  • Costata alla fiorentina
  • Sogliola alla Mugnaia
  • Rognone di vitello allo sherry sulla purée di fave
 


 

DESSERT

  

  • Zuccotto fiorentino al cioccolato (ricetta Giusto Falchero)
  • Gelato di pistacchi con gin Tanqueray e pepe nero
  • Bonêt al triplo cioccolato amaro